Receta de Panqueques con mermelada

¿Cómo hacer la receta de panqueques con mermelada?

Para que unos panqueques con mermelada queden bien cremosos e hinchaditos, es necesario empezar la receta batiendo la clara de los huevos por separado, hasta que esté a punto de nieve. En un bol aparte, batimos las yemas.

Luego añadimos las claras, leche evaporada, la sal, el azúcar, la maizena y vamos añadiendo también la harina, formando una crema uniforme y sin grumos. La crema de los panqueques requiere dar un golpe de batidora de unos 5 minutos, para que quede fina.

Una vez hecha la crema de los panqueques, la dejáis reposar 30 minutos en la parte de abajo del frigorífico.

Luego, vais haciendo los panqueques en una sartén muy pequeña, echando un buen cacito de crema de panqueque sobre la sartén caliente, previamente engrasada con aceite o mantequilla. Hay que hacer los panqueques por ambas caras.

Al final, colocar varios panqueques en el plato, con mermelada por encima. ¡Es mi merienda ideal!

Foto orientativa: Rusvaplauke