Receta de Papa a la Huancaína

Plato típico de Huancayo, región del Perú, compuesto de patatas cocidas acompañadas de una salsa de queso, leche y pimiento amarillo.

Ingredientes para la receta de Papa a la Huancaína

  • 8 patatas huamantanga o blancas
  • 5 pimientos amarillos
  • 1 taza de leche
  • Sal
  • Pimiemta
  • 200 gr. de queso fresco
  • 100 gr. galletas de soda (20 unid.)(ver nota 1)
  • Aceite c/n
  • Aceitunas para decorar
  • Huevos cocidos para decorar

¿Cómo hacer la receta de papa a la huancaína?

1

Lavar y cocer las papas. Pelarlas, cortarlas en mitades y colocar en el plato.

Prepara los pimientos:
2

Lávalos, cortarlos, quitarles las venas y las pepitas, lavarlos con sal (colocarse guantes) y sancocharlos por unos minutos, enjuagarlos, escurrirlos y reservarlos.

Para la salsa:
3

Licuar con aceite y leche las galletas, el queso y el pimiento. Aderezar con sal y pimienta al gusto.

Consejos del autor para hacer papa a la huancaína

1

1.- La galleta de soda es una galleta salada muy fina, seca y crujiente, casi siempre cuadrada, hecha de harina, grasa y levadura que normalmente está espolvoreada con sal gorda. Tiene perforaciones por su superficie como característica común a todas.

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