Las papas tostadas son un acompañamiento para carnes y pescados fácil de hacer, a base de patatas y especias. Una receta enérgica y económica.
Para esta receta de papas tostadas, ponemos a cocer las papas (o patatas) en agua salada, ya peladas, hasta que estén tiernas (no muy hervidas porque podrían romperse al saltearlas). El tiempo dependerá del grosor de las patatas, intentaremos que el tamaño sea más o menos el mismo, para que se hagan de forma homogénea.
Escurrimos bien y dejamos enfriar unas dos horas para evitar que se deshagan. Fundimos la mantequilla en una sartén para preparar las papas tostadas.
Agregamos las papas y espolvoreamos la cúrcuma y revolvemos bien para que se cubran bien de cúrcuma todas las papas tostadas.
Salpimentamos y freímos hasta que las papas comiencen a dorarse revolviendo frecuentemente hasta que se vean doraditas y crujientes. Servimos las papas tostadas inmediatamente y bien calientes. Adornamos con el cilantro picado.
Foto orientativa: Silverman68
Las papas tostadas acompañan muy bien carnes a la barbacoa o pescados gratinados.
Deliciosas y pequeñitas papas cambray con mantequilla al horno, o cocidas y saborizadas con una salsa de chiles muy aromática.
Papas, carne asada, jamón cocido, lechuga, bacon y salsas, muchas salsas diferentes y el toque de picor que más te guste.
Una delicia de la gastronomía canaria: patatas sin pelar cocidas con costra de sal, acompañadas del exquisito mojo picón.
Una receta típica de Perú, en la que la salsa huancaina, picante y cremosa, sirve de acompañamiento para una ración de patatas.
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