Receta de Paquetes de salmón con salsa de mostaza

Unos deliciosos y bonitos paquetes de pasta bric rellenos de salmón y cebolla sobre una rica salsa de mostaza, nata y vermut blanco.

Ingredientes para la receta de Paquetes de salmón con salsa de mostaza

  • Para el salmón en pasta brisa:
  • 4 filetes de salmón
  • piel y espinas de un salmón
  • 4 láminas de pasta bric
  • 2 chalotas
  • aceite de oliva
  • sal
  • estragón
  • perejil
  • Para la salsa de mostaza:
  • 1 cucharada de mostaza gruesa de Dijon
  • 100 ml de nata
  • 1 chorrito de vermut blanco
  • sal
  • rama de perejil para decorar

¿Cómo hacer la receta de paquetes de salmón con salsa de mostaza?

1

Primero hacemos el caldo poniendo la piel y las espinas de salmón, junto a un poco de perejil, en una cazuela con agua a hervir. Una vez que rompa el hervor apagarlo transcurridos 10 minutos y resérvalo.

2

Hacemos la salsa de mostaza mezclando bien con una varilla, en una cazuela, un chorrito de vermut blanco, la nata y la mostaza. Iremos añadiendo el caldo de pescado poco a poco. Se sazona al gusto y se cocina durante unos 15 minutos. Reservar.

3

Picamos las chalotas y las ponemos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Añade los filetes de salmón y cocínalos vuelta y vuelta. Añade estragón al gusto. Una vez hechos, colócalos en un plato y deja templar.

4

Una vez templados trocéalos. Extiende las láminas de pasta bric sobre una superficie limpia, distribuye encima el salmón y haz un paquete con cada una. Colócalos en una bandeja de horno y hornea durante 5-6 minutos a 210ºC.

5

Echa un poco de salsa una fuente o plato individual, y coloca los paquetitos de salmón encima. Decora con perejil.

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