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- Receta de parfait de café
Delicoso postre bien fresquito con ligero sabor a café... no te resistas a hacerlo.
Combine 1 taza de agua con 1 taza de azúcar en una olla pequeña, y cocine sobre fuego alto contando 5 min después de que hierva. Añada el café instantáneo y revuelva bien para que se disuelva. El líquido medirá un poco más de 1 1/2 taza, déjelo enfriar.
Coloque las yemas en una olla de fondo grueso y bátalas ligeramente, añada la mezcla de café y cuele. Vuelva la preparación al fuego lento revolviendo de abajo hacia arriba con una cuchara de palo. Cocine hasta que la preparación cubra la cuchara como un glaseado. Cuide de no cocinar en demasía ni con mucha temperatura porque se corta. Es esencial hacer que la salsa llegue casi hasta el punto de hervir para que espese.
Agregue la ralladura de naranja y deje enfriar. Añada entonces el licor y enfríe en el congelador sin dejar congelar.
La crema de leche (nata líquida) debe estar muy muy fría. Bátala y, cuando empiece a espesar, agregue las 2 cucharadas de azúcar. Bata hasta que forme picos duros.
Lentamente, de a poquitos, incorpore la mezcla de café. Vierta en copas y deje enfriar en la nevera de un día para otro.
** Foto orientativa encontrada en el blog "cuinant"
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