Receta de Pasta choux

¿Cómo hacer la receta de pasta choux?

Ponemos el horno a precalentar a 170ºC para que esté bien caliente en el momento de terminar la pasta choux.

Mientras, en un cazo unimos la mantequilla, la sal, la leche y el agua y lo ponemos a calentar.

Tamizamos la harina y cuando la mezcla del cazo empiece a hervir, se añade de golpe la harina, se retira del fuego para que no me queme y se remueve con una cuchara de palo hasta obtener una masa que se despegue de las paredes (tipo bola).

Una vez obtenida la masa, añadimos los huevos uno a uno. Hasta que no se integre el primero, no añadimos el segundo.

Ponemos un papel de horno sobre una bandeja y en ella, ayudándonos con una manga pastelera, una cuchara o similar, colocamos las bolitas de la pasta choux, dejando espacio entre ellas, puesto que luego crecen (ver nota).

Introducimos al horno a media altura, durante 20 minutos (depende del horno, por lo que es conveniente, al menos la primera vez, estar atentos, si se doran muy rápido y no están hechos, bajar la temperatura).

Se saca la bandeja, se abren a la mitad (no del todo) y se rellena al gusto (nata montada, crema...). Por encima, se puede adornar con chocolate derretido, sirope... Y lista para degustar como más nos guste, pues la pasta choux es una de las masas más versátiles que hay en repostería.

Foto thebittenword.com

Consejos del autor para hacer Pasta choux:

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• Con la pasta choux se pueden hacer hacer profiteroles o lionesas, petir choux, mas conocidos como petisús, palos de crema o palos catalanes, eclairs... Lo único que varía es la forma que se les dé a los bollitos y el relleno y la cobertura que utilicemos.
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• Si quieres ver recetas de profiteroles o lionesas distintas, puedes entrar en este enlace de Recetas de profiteroles y escoger la que más te guste.
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• También puedes ver el vídeo de Cosas de Loli, y ver cómo se hacen las Lionesas.
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• En este vídeo SisterandSweets nos enseña a hacer sus petisus para que los rellenemos de lo que queramos.
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• ¿Y qué tal unos Eclaisd de mano de Las Receatas de MJ? si además os digo que los cubre de chocolate de colores, seguro que no te los pierdes.
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• En esta ocasión tenemos Palos de trufa de la mano de Forner De Alella, todo un lujo de un gran pastelero. Eso sí, ya sabes que la forma es lo de menos, pongo este enlace por el relleno de trufa, para que sepas hacerlo.
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• No nos podíamos olvidar del relleno de nata tradicional, en este caso ElCocineroFiel nos prepara unas lionesas o palos de nata la mar de ricos.
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• Y para terminar unos palos catalanes de la mano de Canal cómo se hace, que son los palos rellenos de crema pastelera. Un relleno más para esta riquísima pasta choux.
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