Receta de Pasta con panceta

Lo primero que tenemos que hacer para preparar este plato de pasta con panceta será poner a calentar el agua, donde vamos a cocer la pasta, con un chorrito de aceite y una pizca de sal.

Cuando el agua comience a hervir, echaremos la pasta larga (en mi caso tallarines), y lo dejaremos cocer el tiempo que se indique en el envase. Una vez cocida la pasta, la escurrimos y reservamos.

Por otro lado, tenemos que preparar las verduras que acompañarán a la pasta con panceta. Lavamos y troceamos los tomates. Pelamos y cortamos las cebollas. Echamos un poco de aceite en una sartén, y la ponemos al fuego. Cuando el aceite esté caliente, echaremos la cebolla, para pocharla.

Mientras la cebolla se hace, vamos a ir cortando la panceta en forma de dados pequeños. Cuando la cebolla esté pochada, añadiremos la panceta a la sartén, junto a las alcaparras, el tomate, el vino blanco y un poco de orégano.

Salpimentamos al gusto, y removemos un par de veces, para que se mezcle todo bien. Deja cocer durante unos minutos hasta que se reduzca, sin dejar de remover cada cierto tiempo.

Echamos los tallarines en el plato en el que vamos a servir la pasta con panceta, y sobre la pasta echaremos la salsa creada con el vino y las verduras. Para darle el broche final a nuestro plato de pasta con panceta, bastará con echar un poco de queso parmesano rallado por encima.

Foto orientativa: arnold | inuyaki

Puedes elaborar este plato de pasta con panceta con cualquier tipo de pasta larga, yo utilicé tallarines.