Receta de Pasta ncasciata

¿Cómo hacer la receta de pasta ncasciata?

Salpimentar la carne picada y freír hasta obtener un color dorado. Añadir entonces cuatro cucharadas soperas de tomate y el vino. Cocer a fuego moderado hasta la evaporación del líquido. Reservar.

Freír en abundante aceite las rodajas de berenjena. Cuando tengan un color ligeramente dorado pasarlas a un papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Cocer la pasta al dente siguiendo las instrucciones del fabricante.Escurrir, agregar unas 25 cucharadas soperas de salsa de tomate frito, mezclar y reservar.

Untar una fuente apta para el horno con mantequilla y espolvorear con pan rallado.

Disponer una capa de macarroncitos en la fuente, luego cubrir con la mitad de la carne picada, del queso tuma (o el queso elegido), del huevo duro, de la mortadela y de las hojas de albahaca. Cubrir con una capa de rodajas de berenjena fritas.

Cubrir con otra capa de todos los ingredientes en el mismo orden. Untar la segunda capa de berenjenas con salsa de tomate, e introducir la fuente en el horno precalentado a 220ºC y dejar cocer durante 20 minutos.

Cubrir la fuente con el queso rallado y unos trocitos de mantequilla y mantenerla en el horno hasta obtener una costra dorada.

Consejos del autor para hacer Pasta ncasciata:

1.- En su defecto se puede utilizar cualquier tipo de queso fresco, como la mozzarella.

2.- Puedes ver la historia de esta y otras recetas en el blog Bonastrini Chef