Delicioso pastel de coco al grill acompañado de sundae y fruta tropical. Un dulce muy sabroso que seguro harás las delicias de todos tus comensales.
Poner el azúcar, el jugo, el agua y el jengibre en un recipiente a fuego medio y mover hasta que el azúcar se disuelva. Retire y deje reposar 15 minutos.
Cuele y reserve.
Precalentar el horno a 325°F ó 160ºC será lo primero que harás.
El siguiente paso es enmantequillar y enharinar un molde de 23 centímetros de diámetro. Retirar el exceso de harina.
Bata la mantequilla con el azúcar hasta que esté pálido y esponjoso, aproximadamente 5 minutos.
Mezclar los ingredientes secos de este pastel de coco.
Añada a la mezcla de la mantequilla con el azúcar, los huevos 1 por 1 batiendo después de cada adición. Integrar extractos.
Reduzca la velocidad a bajo y añada harina. Integre el coco y baje la mezcla.
Vierta la masa del pastel del coco sobre el molde y hornee por aproximadamente de 1 a 1:15 horas. Deje enfriar sobre rejilla.
Prenda el asador y rebane el pastel de coco. Ponga rebanadas de pan, piña al asador y cuando estén marcadas, ponga en plato y adorne con mango y salsa.
Foto y fuente: Cocinemos Juntos
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