Receta de Pastelillos de piña

Tras encender el horno a 180ºC, comenzaremos la elaboración de los pastelillos de piña escurriendo las rodajas de piña y cortando la fruta en trozos no muy grandes.

Por otro lado, vamos a colocar en un bol amplio la mantequilla y las almendras molidas. Mezclamos bien y añadimos el azúcar. Continuamos removiendo para mezclar bien todos los ingredientes.

Añade los huevos, de uno en uno, y sin dejar de remover. Una vez que obtengas una masa homogénea y sin grumos, iremos añadiendo la harina, que previamente habremos tamizado junto a la levadura, con la ayuda de un colador. Añade los trozos de fruta y remueve bien la masa de los pastelillos de piña.

Para hacer los pastelillos de piña al horno, necesitaremos unos pequeños moldes, apto para el horno, o bien, las cápsulas o papelillos con los que hacer muffins y magdalenas. Rellenamos los moldes hasta ocupar 2/3 partes de su capacidad y dejamos hornear durante 15 minutos.

Una vez hecho, verteremos un poco del almíbar de piña sobre cada pastelillo de piña. Deja enfriar antes servir.

Foto orientativa: The Second Fiddle