Receta de Pastelitos de chocolate con flan

Empezamos estos pastelitos de chocolate con flan haciendo los pastelitos de chocolate poniendo el horno a calentar a 425°F (220ºC) y engrasando con mantequilla los moldes con capacidad de ¾ de taza, pueden ser flaneras, ramekins, etc. Enharinarlos y retirar el exceso.

Por otro lado, comenzamos la masa de los pastelitos de chocolate con flan combinando el chocoalte, la mantequilla y la sal. Lo ponemos al baño María hasta que el chocolate se funda. Retire del baño María y deje enfriar por 10 minutos.

Bata las yemas y 3 cucharadas de azúcar, hasta que este claro y espeso, aproximadamente 2 minutos. Añada la mezcla de yemas, bata las claras con 1 cucharada de azúcar hasta que estén brillosas y no secas. Agregue las claras con movimientos envolventes a la mezcla de yemas y divida la masa de los pastelitos de chocolate con flan en los moldes preparados .

Póngalos sobre charola y hornee durante 11 minutos o hasta que el centro este ligeramente suave. Saque y deje enfriar los pastelitos de chocolate por 1 minuto. Pase un cuchillo alrededor del molde para desmoldar, invierta y sirva los pastelitos de chocolate con la salsa de flan de café y crema batida

 

Ahora, hacemos la salsa de flan de café que acompañará a los pastelitos de chocolate con flan. Empezamos batiendo las yemas y el azúcar en un bowl hasta que estén ligeramente claras y espesas. Gradualmente, agregue la crema aliente a las yemas.

Regrese la mezcla del flan de café al recipiente. Mueva hasta que empiece a espesar, aproximadamente 3 minutos, con cuidado de que no hierva y posteriormente cuele la salsa en un bowl. Agregue el café granulado y mueva hasta que se disuelva.

Integre el café expresso, refrigere hasta que este frío, moviendo ocasionalmente por 1 hora y sirva la salsa de flan de café sobre los pastelitos de chocolate con flan.

Foto y fuente: Cadena3