Receta de Pastelitos de chocolate y chipotle

Empezamos a preparar estos pastelitos de chocolate y chipotle poniendo el horno a calentar a 325ºF (160ºC) y colocando la rejilla del horno en medio.

Ahora, engrasamos con mantequilla y espolvoreamos los ramekins o flaneras donde haremos los pastelitos de chocolate y chipotle con azúcar, retirando su exceso.

Por otro lado, hervimos el zumo de naranja y 1 taza de azúcar en un recipiente hasta que el azúcar se disuelva. Seguidamente, ponemos esta mezcla sobre el chocolate y movemos hasta que se funda.

Añadimos la mantequilla y movemos hasta que se disuelva.

Continuamos la elaboración de los pastelitos de chocolate y chipotle añadiendo los huevos uno por uno y mezclando después de cada adición. Integramos el chile chipotle, removemos y seguidamente, agregamos la harina y la sal.

Mezclamos hasta que los ingredientes de los pastelitos de chocolate y chipotle estén bien integrados y en ese momento, dividimos la mezcla en los ramekins y los ponemos sobre una bandeja honda para hornear a baño María.

Horneamos los pastelitos de chocolate y chipotle de 50 a 60 minutos y pasado ese tiempo, pasamos los ramekins a superficie de trabajo y dejamos reposar 2 minutos.

Desmoldamos los pastelitos de chocolate y chipotle cuando aún están tibios en plato de postre y reservamos:

Retire las semillas de las vainas y póngalas en un recipiente, con todo y vaina y el resto de los ingredientes.

Hierva lento destapado a fuego medio, moviendo ocasionalmente hasta que los tomates estén suaves, aproximadamente 15 minutos.

Descarte la raja de canela y la vainilla de vainilla. Haga puré la salsa en la licuadora y deje enriar por completo antes de servir.

Foto y fuente: Cadena3