Receta de Patata dulce

¿Cómo hacer la receta de patata dulce?

Lo primero para la preparación del boniato o patata dulce, es poner el horno a precalentar a 200ºC.

Lavamos y secamos las patatas y las cortamos en trozos con piel, como si la partiéramos a pellizcos. También lavamos y pelamos las zanahorias y las cortamos en trozos grandes.

Ponemos toda la verdura en un bol y salpimentamos a voluntad. Añadimos una cucharada de aceite de oliva y un toque de romero. Removemos todo y dejamos reposar media horita, para que la patata dulce y la zanahoria se impregnen del adobo.

Cuando haya transcurrido ese tiempo, colocamos las verduras sobre una bandeja y la introducimos en el horno. Asaremos el conjunto durante media hora o hasta que las verduras estén tiernas. Durante el proceso, moveremos un par de veces, para que se asen bien por todos lados.

Sacamos del horno y dejamos que pierda calor, a temperatura ambiente. Cuando la patata dulce esté tibia, lo ponemos todo en un bol y le añadimos la mermelada de melocotón. Removemos con mucho cuidado para que no se destrocen las verduras y servimos en una fuente, adornada con una ramita de romero.

Foto orientativa: SaucyGlo

Consejos del autor para hacer Patata dulce:

Esta receta de patata dulce resulta exquisita para acompañar carnes asadas y mariscos a la brasa. Ojo con los diabéticos, tiene mucho azúcar; inconveniente que podemos aligerar, si no empleamos la mermelada o si esta no tiene azúcares añadidos.