Receta de Patatas alioli

¿Cómo hacer la receta de patatas alioli?

Lo primero que haremos será lavar muy bien las patatas y, sin pelar, las ponemos a cocer en abundante agua salada.

Las dejamos hervir durante unos 20 ó 30 minutos. El tiempo de cocción depende del tamaño de las patatas. Para saber si están en su punto, puedes pincharlas con un tenedor o un cuchillo, y si éste entra sin problemas, es que están cocidas.

Cuando las patatas estén cocidas, las escurrimos y las dejamos enfriar, dejándolas reposar en seco durante al menos una hora o hasta que queden completamente frías.

Pelamos las patatas, las cortamos por la mitad, cada mitad a la mitad, y así hasta obtener unos gajos de patata como los que se ven en la foto. Reservamos.

Para hacer la salsa alioli, mezclamos en un cuenco la mayonesa con el ajo picado y el perejil.

Cuando esté bien mezclado, vertemos el alioli sobre las patatas, removemos para que se impregnen bien, tapamos el bol con papel de film, y dejamos enfriar las patatas alioli en el frigorífico para que en el momento de comerlas estén bien frías.

Consejos del autor para hacer Patatas alioli:

Si quieres, en lugar de utilizar la mayonesa casera (o comprada) para hacer el alioli, puedes cambiarla por lactonesa (o mayonesa sin huevo).