Receta de Patatas con almendras

¿Cómo hacer la receta de patatas con almendras?

Este es otro de esos platos sencillos y económicos que, sin embargo, nadie puede negarle el valor y el sabor de la cocina de siempre. Para elaborar estas patatas con almendras, lo primero que haremos será poner una cazuela de barro al fuego con un buen chorreón de aceite de oliva.

Cuando el aceite esté bien caliente, freímos la hogaza de pan. La sacamos y echamos a la cazuela los ajos pelados. Dejamos que se doren y los sacamos también. Ahora le toca el turno a las almendras peladas, hasta que luzcan doraditas.

Colocamos los tres ingredientes para las patatas con almendras en el mortero, añadimos unas hebritas de azafrán y hacemos un buen majado. Incorporamos un poquitín de agua y ayudamos a que todos los ingredientes se suelten.

En el mismo aceite de freír los ingredientes anteriores, vamos a rehogar ahora las patatas, peladas y cortadas a pellizcos. A continuación, incorporamos el majado y cubrimos las patatas con almendras con agua hirviendo.

Salpimentamos la cazuela al gusto y dejamos que las patatas con almendras cuezan hasta que estén blandas. Servimos en seguida.

Foto orientativa: jlastras