Receta de Salmonetes con patatas, cebolla y almendras

¿Cómo hacer la receta de salmonetes con patatas, cebolla y almendras?

Lo primero que haremos será quitar las escamas y las tripas a los salmonetes. A continuación los lavamos, los secamos con papel de cocina y sazonamos.

Pelamos y lavamos las patatas y las cortamos en láminas, y hacemos una juliana con la cebollita.

Ponemos una sartén al fuego con un poquito de aceite de oliva y rehogamos la cebolla. Cuando haya pochado, le echamos las patatas y dejamos que se hagan, a fuego lento, un cuarto de hora aproximadamente.

Cojemos un recipiente para horno y le untamos el fondo con un diente de ajo, para que se aromatice. Cubrimos el fondo con las patatas con cebolla muy escurridas y, sobre esa cama vamos colocando los salmonetes, y le hacemos una lluvia de almendras picadas.

Lo introducimos en un horno precalentado a temperatura media y dejamos que los salmonetes se cocinen. El tiempo va a depender del tamaño y grosor del pescado.

Antes de servir, decoramos con perejil fresco muy picadito.

Foto orientativa: jlastras

Consejos del autor para hacer Salmonetes con patatas, cebolla y almendras:

Esta preparación de los salmonetes admite algunas variaciones, como el hecho de poder agregarle hierbas aromáticas o incluso regarlo con un poco de vino blanco, antes de meterlo en el horno.

Si no tienes salmonete, puedes preparar este riquisimo plato con rodajas o trozos de salmón.