Receta de Salmonetes al horno

¿Cómo hacer la receta de salmonetes al horno?

Comenzamos con los espárragos que acompañarán a los salmonetes al horno. Eliminamos buena parte del tallo leñoso y nos quedamos, prácticamente, con las puntas.

Ponemos el horno a precalentar a 180ºC. Ahora cogemos la bandeja de hornear y rociamos con aceite de oliva. Acomodamos los salmonetes y ponemos un poquito de romero y tomillo dentro de cada pescado, para que lo aromatice.

Practicamos un par de cortes sobre el lomo de cada salmonete y en cada uno de ellos hundimos una rodajita de limón.

Retiramos la piel de los tomates y los cortamos en dados. La rociamos por encima del pescado. Hacemos un picadillo con el ajo pelado y también lo espolvoreamos por encima.

Ahora nos toca mezclar un poco de pan rallado con un poco de perejil picado y todo ello lo espolvoreamos por encima de los salmonetes al horno. Bañamos con vino blanco y un poco más de aceite de oliva.

Distribuimos las puntas de espárragos alrededor del pescado y espolvoreamos con escamas de sal. Horneamos unos 25 minutos y, durante el periodo de cocción de los salmonetes al horno, volteamos varias veces los espárragos.

Foto orientativa: jlastras