Receta de Patatas deluxe caseras

En una bolsa de plástico ponemos un par de cucharadas de cada tipo de harina y otro par de cucharadas de pan rallado. Añadimos media cucharadita de sal, otra media de cada tipo de pimentón y una cucharadita de cada especia (ajo en polvo, cebolla, tomillo, orégano y romero). Mezclamos bien y reservamos.

Lavamos muy bien las patatas (ayudándonos si tenemos de un cepillo de cocina) para eliminar todas las impurezas de su piel y las pinchamos a conciencia con un tenedor.

Colocamos las patatas en un plato, las tapamos con papel de film (o con la tapa del microondas o poniendo otro plato encima, como prefieras) y las metemos en el microondas. Las cocinamos a temperatura máxima (unos 600w de potencia) durante 5 minutos.

Pasado este tiempo, sacamos y con cuidado de no quemarnos, las pasamos a una tabla de cortar.

Con un cuchillo afilado, cortamos las patatas en gajos (primero a la mitad y cada mitad en medias lunas) y los metemos, por tandas, en la bolsa con la mezcla del rebozado.

Agarramos la bolsa por extremo, cerrando bien y la agitamos para que las patatas se impregnen bien de la mezcla.

Sacamos cada gajo de patata rebozado y los reservamos en una fuente.

Repetimos el proceso hasta terminar con todas las patatas y entonces, ponemos una sartén con abundante aceite al fuego.

Cuando el aceite esté bien caliente, las freímos por tandas, durante un minuto aproximadamente, pues sólo queremos dorarlas por fuera, ya que por dentro, ya están hechas.

Una vez doradas, con la ayuda de una espumadera, retiramos nuestras patatas deluxe caseras a una fuente cubierta con papel absorbente, dejamos que eliminen el aceite sobrante y servimos de inmediato.

Para hacer estas patatas gajo o patatas deluxe, es más que recomendable que utilices unas patatas adecuadas para cocer o alguna para todo tipo de uso (como lo es la patata spunta, por ejemplo). Lo importante es que no uses una patata específica para freír, pues no se llegará a cocer bien y no quedarán blanditas por dentro, que es lo que pretendemos.

Si al sacar las patatas del microondas y al pincharlas con el cuchillo para partirlas, vemos que aún están muy duras por dentro, las meteremos otros minutos más, pero tampoco demasiados, pues sólo queremos "medio cocerlas", es decir, queremos que se puedan cortar, pero que queden enteras, que no se desmenucen.

Si vas hacer muchas patatas deluxe, puede que cuando vayas a meter los últimos gajos en la bolsa, éstos ya estén secos y no se adhiera bien en ellos el rebozado. Para evitar esto, antes de rebozarlos, lo que haremos será mojarlos con un pulverizador de agua, así volverán a tener la humedad necesaria.

Tanto las cantidades como los ingredientes de la mezcla para el rebozado de las patatas, son orientativos y opcionales. Yo pongo esos porque son los que mejor resultado me han dado, pero puedes cambiarlos según tu gusto (o el de tus comensales) y necesidades. Por ejemplo, si no tienes harina de arroz, la puedes cambiar por harina de maíz refinado o si tampoco tienes, poner sólo harina de trigo normal.

También puedes jugar con su sabor final y así, si quieres que tus patatas gajo tengan un toque más picante, elimina el pimentón dulce y pon sólo del picante, o añade un poquito de cayena en polvo, o si por el contrario no quieres, elimina directamente el picante. Prescinde de alguna de las especias que te indico si no son de tu agrado, o pon más cantidad si sí lo son, al final es cuestión de gustos y probar. En dos o tres veces que hagas estas patatas deluxe, conseguirás dar con el punto exacto de sabor que quieres que tengan ¡garantizado! :)