Receta de Patatas en ajopollo

¿Cómo hacer la receta de patatas en ajopollo?

Para hacer las deliciosas patatas en ajopollo, empezamos cociendo las patatas parisinas bien lavadas con su piel, en agua con abundante sal.

Cuando estén cocidas, las escurrimos y dejamos que se sequen.

Mientras, podemos ir haciendo el ajopollo. Es muy fácil: empezamos picando el ajo y la cebolla muy finita, y machacando las almendras. El perejil también lo picamos finito para tenerlo listo, y el pan lo troceáis en miguitas pequeñas. El limón lo exprimís.

Con todos los ingredientes del ajopollo preparados, empezáis dorando el ajo con la cebolla, y a los 5 minutos a fuego medio, echáis también las almendras machacadas, convertidas casi en polvo. Removéis sin parar hasta que se tuesten las almendras y el ajo y la cebolla estén hechos. Luego echáis el zumo de limón y el pan duro. Rectificáis de sal, añadís el perejil picado y el azafrán, y removéis muy bien para que todo se mezcle.

Cinco minutos más tarde, ya podréis machacar el pan con una cuchara de palo. Si lo veis necesario, podéis incluso pasar la batidora por la cazuela, para que quede finito.

Añadir las patatas y rehogar antes de servir.

Foto orientativa: Fernando Carmona

Consejos del autor para hacer Patatas en ajopollo:

Las patatas parisinas que se usan para las patatas en ajopollo, son un tipo de patata pequeña y redonda.