Receta de Patatas pochadas con chistorra y huevos fritos

Comenzamos a preparar una deliciosa ración de patatas pochadas con chistorra y huevos fritos, picando la cebolla en juliana para sofreírla. A continuación, cortamos las patatas y, cuando la cebolla empiece a ponerse transparente, las añadimos a la sartén. Dejamos al fuego hasta que las patatas estén tiernas.

Cortamos la chistorra en rodajas pequeñas, y desmenuzamos la guindilla, que dará un sabroso toque picante a nuestro plato de patatas pochadas con chistorra y huevos fritos, y agregamos ambas a la sartén.

Echamos unas gotitas de vinagre, y un poquito de perejil picado, pimienta y sal. Regamos el sofrito con un poco de agua y con el jerez dulce, y cascamos encima los huevos, dejando que se hagan un poco, para estallarlos antes de que se cuajen. Y ya podemos servir nuestras deliciosas patatas pochadas con chistorra y huevos fritos.

Foto orientativa: xurde