Receta de Patatas sancochadas

Las patatas sancochadas o cocidas en aceite, vino, caldo y azafrán, resultan una excelente guarnición para un sinfín de recetas de carne o pescado.

Ingredientes para la receta de Patatas sancochadas

  • 20 patatitas pequeñas
  • 200 ml. de aceite de oliva
  • 200 ml. de vino blanco
  • 200 ml. de caldo de verduras
  • Unas hebras de azafrán
  • Sal
  • Pimienta molida

¿Cómo hacer la receta de patatas sancochadas?

1

Tomaremos como referencia para la ración de patatas sancochadas, unas cinco patatas pequeñitas para cada comensal. Las pelamos, intentando que no queden restos de piel (mejor con la ayuda de pelador) y las lavamos.

2

Colocamos una olla al fuego y echamos un vaso de aceite de oliva, otro de vino blanco, un vasito de caldo de verduras, unas hebritas de azafrán y salpimentamos al gusto.

3

Ponemos las patatas dentro de la olla y las dejamos a fuego medio, sin remover para que las patatas sancochadas no se deshagan.

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Dejamos que cuezan durante tres cuartos de hora, aproximadamente, o hasta que estén en su punto. Cuando estén listas, las patatas sancochadas han debido evaporar todo el líquido que tenían en la olla... Deben servirse con cuidado de que no se desmoronen ni se deshagan.

Foto orientativa: xornalcerto

Consejos del autor para hacer patatas sancochadas

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Las patatas sancochadas son realmente patatas cocidas, hervidas o al vapor.

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