Receta de Sancocho

Colorida y sabrosa sopa tradicional de la gastronomía colombiana elaborada con carnes, distintos condimentos, verduras y tubérculos. ¡Tienes que probarla!

Ingredientes para la receta de Sancocho

  • 1 kg. de costilla de cerdo
  • 1 pierna de pollo
  • 3 zanahorias
  • 3 plátanos
  • 1 kg. de patata
  • 1 kg. de yuca
  • 1 cebolla
  • 2 mazorcas
  • 2 dientes de ajo
  • 3 ramas de apio
  • 4 hojas de laurel
  • 1/2 cuchara de comino

¿Cómo hacer la receta de sancocho?

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Para hacer este sancocho, se parten las papas por mitad, las yucas en todas del 3 dedos, cortar el plátano en trozos pequeños, la zanahoria en rodajas y se limpia el pollo.

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En una olla grande se agrega la costilla, la cebolla, el ajo, el apio, 2 papas troceadas, 1 plátano troceado, el laurel, 1 cuchara de sal y abundante agua. Llevar a hervir, al romper el hervor, reduzco el fuego a medio y espero a que la costilla de nuestro sancocho colombiano esté blanda (1 hora aproximadamente).

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Se agregan los otros ingredientes y se vuelve a cubrir con agua. Se aumenta el fuego a máximo, al romper el hervor, se reduce el fuego a mínimo, se espera hasta que la papa este blanda (45 minutos aproximadamente).

Foto orientativa: Santiago Diaz Castillo

Consejos del autor para hacer sancocho

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El sancocho también puede hacerse con pescado, yo nunca lo he hecho, pero si quieres probar sólo tienes que sustituir la carne por el pescado que más te guste.

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