Receta de Pato con higos

Para cocinar el pato con higos, lo que tendremos que hacer antes de nada, es colocar los muslos en una fuente amplia, salpimentarlos, regarlo con zumo de limón y añadirles las hierbas aromáticas. Dejamos macerar durante aproximadamente 1 hora, dándoles vueltas, y frotándolos con los jugos, de vez en cuando.

Transcurrido el tiempo, pasamos los muslos a una bandeja (con la piel hacia arriba) y los introducimos en el horno precalentado a 150ºC, durante 1 hora. Pasado el tiempo, les damos la vuelta y los regamos con el vino blanco. Subimos la temperatura del horno a 200ºC, y continuamos la cocción otros 30 minutos.

Mientras se prepara esto, aprovechamos para adelantar la receta de pato con higos. Ponemos un cacito al fuego con la mantequilla y, cuando se deshaga introducimos los higos. Rehogamos unos minutos, vertemos el vino dulce y el azúcar. Ahora se trata de que los higos caramelicen en la salsa, por tanto, mantendremos esto al fuego hasta que el líquido coja consistencia de caramelo. Reservamos.

Cuando la carne asada esté lista, la sacamos, colocamos cada muslo en un plato (con un poco de los jugos que hayan soltado), le ponemos por encima un poquito de perejil picadito, y los acompañamos con 4 higos caramelizados.

De esta forma el plato de pato con higos estará listo para servir.

Foto orientativa: goodiesfirst