Receta de Pato estofado

El pato estofado es un guiso de la abuela; uno de esos estupendos platos que dejan toda la casa llena de olores buenos en Navidad y en días de fiesta.

Ingredientes para la receta de Pato estofado

  • 4 muslos de pato
  • 60 gr. de chorizo
  • 3 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 350 ml. de caldo de ave
  • 1 copita de vino tinto
  • 2 cucharadas de harina
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 hojas de laurel
  • 5 ramitas de romero
  • Pimienta en grano
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de pato estofado?

1

El pato estofado no se hace de forma distinta que otros estofados de carne. Todo es elegir el acompañamiento correctamente y seleccionar el tiempo. Empezamos limpiando bien los muslos de pato, y marcando las cuatro piezas en una olla en la que quepan perfectamente, con las 3 cucharadas de aceite de oliva.

2

Cuando la carne de pato esté bien dorada por el exterior, la retiramos de la olla, y echamos la cebolla picada. Aprovechamos el aceite y los jugos del pato para sofreírla.

3

A los 8 minutos, más o menos, añadimos el chorizo cortado en bastones y dos cucharadas de harina, y removemos sin parar durante 1 minuto.

4

Luego echamos el vino tinto y dejamos que se evapore.

5

Seguidamente, incorporamos el caldo de ave, el laurel, una rama de romero, un puñadito de pimienta en grano y la sal justa. Removemos.

6

Metemos de nuevo en la olla las piezas de pato, y dejamos que cueza a fuego lento durante 90 minutos, ya que para poder hablar de pato estofado nos tenemos que asegurar de cocinarlo a fuego lento, para que no se pierdan los jugos y quede la carne tierna.

7

A mitad de cocción, añadimos al pato estofado las zanahorias peladas y cortadas en rodajas.

8

Lo ideal es que la salsa del pato estofado quede reducida, pero bañe la carne y las verduras. Se debe añadir más caldo si se consume totalmente durante la cocción.

9

Al final, servir el pato estofado caliente en los platos junto con la salsa de vino tinto bien espesa y la guarnición de zanahorias y cebolla, y decorar con unas ramas de romero, como se ve en la foto.

Foto orientativa: Thefoodplace.com

Consejos del autor para hacer pato estofado

1

Puede que el pato estofado no esté entre las recetas de pato de las que más hayas oído hablar, pero te puedo asegurar que si respetas los tiempos y lo haces a fuego bajo, el resultado es un platazo de padre y muy señor mío. Además, si lo haces un día y lo dejas reposar para comerlo al día siguiente, el pato estofado queda todavía más rico.

2

En todo caso, no dejes de consultar clásicos de las recetas de pato como esta de magret de pato hecho a la plancha con una rica salsa de cebolla caramelizada y vino tinto, o este clásico y exquisito pollo a la naranja del Chef Stefano Barbato:

Recetas parecidas a Pato estofado

Estofado criollo (Argentina)

El mimo en la preparación de este rico estofado de carne con verduras y vino blanco, hacen de él un plato argentino increíblemente delicioso.

Estofado de corazón de res

Increíble receta de corazón de res adobado con salsa inglesa, cocido y acompañado de una sabrosa salsa de verduras y vino tinto seco.

Estofado de ternera con verduras

Tradicional estofado de ternera con verduras hecho en olla exprés. Su sabor auténtico y la jugosidad de su carne ¡te atraparán!

Estofado de osobuco

Delicioso estofado de osobuco hecho con tiernos bocados de carne y una suculenta salsa de verduras pochadas y caldo de cocido. ¡Para chuparse los dedos!

Usamos 'cookies' propias y de terceros para dar un mejor servicio y ofrecer publicidad personalizada a nuestros usuarios. Al navegar o utilizar nuestros servicios, entendemos que acepta el uso que hacemos de las 'cookies'. Más información