Receta de Pavo al horno con patatas

Comenzamos poniendo el horno a calentar a 180ºC, y mientras adquiere temperatura, preparamos el majado.

Pelamos los ajos, les quitamos la parte central y los ponemos cortados a la mitad en un mortero. Añadimos como media cucharadita de sal, una cucharadita de la mezcla de especias (perejil, tomillo y romero a partes iguales), un hilito de aceite de oliva y trituramos todo bien hasta obtener un tipo de pasta que pondremos en un cuenco. Incorporamos a ese cuenco el vino blanco, mezclamos con un tenedor y reservamos.

En una fuente de cristal, colocamos los contramuslos de pavo y los embadurnamos con el vino y el majado reservado.

Añadimos la hoja de laurel a la fuente, regamos todo con el caldo del ave y repartimos las patatitas (ya lavadas, peladas y si no son muy pequeñas, partidas a la mitad) por el fondo del recipiente y entre la carne de pavo.

Sazonamos las patatas, las regamos con un chorrito de aceite de oliva y metemos el pavo con patatas en el horno durante 45 minutos.

Pasado ese tiempo, sacamos el pavo del horno, lo volteamos (tanto la carne, como las patatas) para que se cocinen bien por ambos lados y volvemos a hornear otros 45 minutos ó hasta que la carne esté bien hecha.

Si a mitad del proceso vemos que falta líquido, podemos añadir un poquito de agua (o vino blando o caldo de ave o verduras, lo que tengas a mano) para que el pavo no se nos quede seco.

Foto orientativa: John Herschell