Receta de Pavo al horno sin piel

En primer lugar, ponemos el horno a precalentar a 220ºC, y en segundo lugar, untamos bien todo el exterior del pavo con la manteca de cerdo y condimentamos seguidamente con el comino, la sal y la pimienta.

Reservamos y ahora, cogemos la bandeja donde haremos el pavo al horno sin piel y la pincelamos bien con un poquito de aceite.

Cubrimos toda su base con dos cebollas (previamente peladas y cortadas en juliana) y lo regamos todo con un hilito de aceite.

A continuación, nos ponemos a preparar el relleno del pavo. En un bol ponemos la otra cebolla picada en brunoise, el bacon cortado en tiras y un majado que habremos hecho en un mortero con los dientes de ajo, la ramita de perejil y un poquito de sal.

Mezclamos todo bien, y con esta mezcla rellenamos el pavo y luego lo colocaremos sobre la cama de cebolla que tenemos en la bandeja. Regamos todo con el zumo de naranja, el zumo de limón y el vino, añadimos la ramita de romero y cubrimos la bandeja con papel de aluminio.

Introducimos el pavo en el horno y lo mantenemos durante una hora.

Pasado ese tiempo, bajamos la temperatura del horno a 180ºC y mantenemos tres cuartos de hora más.

Finalmente, con mucho cuidado, retiramos el papel de aluminio y dejamos que el pavo se termine de cocinar y adquiera un bonito color dorado antes de servir.

Foto orientativa: Barbara Olson