Receta de Pavo deshuesado relleno

Comenzamos el pavo deshuesado relleno, poniendo los dátiles y la piña en el brandy durante 1 hora (si es posible lo dejaremos incluso una noche entera).

Pasado ese tiempo, retomamos la elaboración de nuestro pavo deshuesado relleno y ahora, por un lado, mojamos el pan en la leche con la canela y lo escurrimos y por otro lado, cortamos el jamón en dados pequeños y batimos los huevos.

Mezclamos la carne picada con los dátiles, la piña, el pan rallado y el jamón. Añadimos los huevos a la carne picada, espolvoreándola con la sal y la pimienta.

A continuación, llega el momento de rellenar el pavo deshuesado con la mezcla y posteriormente, atar el pavo en forma de red.

Salpimentamos nuestro pavo deshuesado relleno y lo rociamos con aceite.

Ponemos el pavo relleno en una bandeja e introducimos en el horno precalentado a 180ºC.

Dejamos que el pavo deshuesado relleno se cocine durante 1 hora y mientras, cortamos las patatas en rodajas y las reservamos dentro de un bol con agua para que no se oxiden.

A la hora, abrimos el horno y repartimos las patatas por la bandeja del pavo deshuesado relleno. Lo rociamos con el vino y volvemos a hornear otra hora más.

Retiramos el pavo relleno deshuesado y las patatas de la bandeja a una fuente y en una cazuela a fuego lento, vertemos el caldo, el jugo que quede en la bandeja y lo dejamos hasta que se reduzca a la mitad.

Ahora ya es el momento de retirar el cordel de nuestro pavo deshuesado relleno, cubrirlo con la salsa y servir con las patatas.

Foto orientativa: mrkalolo