Receta de Pavo relleno al horno

¿Cómo hacer la receta de pavo relleno al horno?

Antes de comenzar a cocinar el pavo, tenemos que preparar un machado de especias con uno de los dientes de ajo, dos cucharadas de pimentón, orégano, romero, pimienta y sal. Todo esto lo echaremos en un bol, y cubriremos con agua y vino blanco. Luego meteremos el pavo limpio, y dejaremos que macere durante al menos 4 horas, aunque mejor si lo dejas unas 8-12 y le das la vuelta a mitad de maceración.

Por otro lado, haremos un sofrito con el otro diente de ajo, la cebolla, y el resto de la verdura (las zanahorias, los puerros y el calabacín), todo bien picadito, que nos servirá de relleno para el pavo.

Hecho el sofrito, sacaremos el pavo del bol y lo colocaremos sobre una fuente de horno. Separaremos la piel de la carne del pavo ligeramente, y metiendo los dedos con cuidado, lo embadurnaremos con la mantequilla. Luego, rellenaremos el pavo con el sofrito de verduras y con las ciruelas pasas, y lo cerraremos con brida de cocina.

Para cocinar el pavo relleno en el horno, lo tendremos durante unas dos horas y media a 160 ºC. Antes de meter el pavo en el horno, lo salpimentaremos y le echaremos un chorro de aceite de oliva.

Una vez esté listo, echaremos las patatas parisinas en la bandeja, junto con el pavo, y las mezclamos con la salsa.

Una vez que la carne esté lista, o sea, cuando el pavo esté bien horneado, sólo nos queda sacarlo del horno, echar la salsa en una salsera bonita, y llevarlo a la mesa para degustarlo y disfrutarlo en la mejor compañía.

Foto orientativa: Carly Lesser & Art Drauglis

Consejos del autor para hacer Pavo relleno al horno:

Para hacer el pavo relleno al horno necesitamos dejar que el pavo macere durante un tiempo prolongado, por lo que conviene ser previsores y planificar la receta unos días antes.

Ojo, el tiempo de cocinado del pavo va a depender del tamaño del mismo. Si tienes jeringuilla para jugo de cocina, a mitad de horneado puedes sacar el pavo del horno e inyectarle sus propios jugos en la carne para que así ésta quede más tierna y jugosa, eso sí, tendrás que colarlos bien para que la jeringuilla no se obstruya.