Receta de Pechugas de pollo con salsa de champiñón

Para empezar la receta de las pechugas de pollo con salsa de champiñón, en primer lugar sellamos las pechugas de pollo en una sartén con un poco de aceite bien caliente y la mitad de los ajos enteros.

Cuando esté la carne bien dorada, las apartamos del fuego y reservamos.

Empezamos cortando la cebolla en tacos y los dos dientes de ajo restantes en láminas. Luego, los ponemos a freír en el mismo aceite dónde hemos dorado previamente las pechugas, a fuego lento.

Cuando esté la verdurita rendida, echamos los champiñones bien limpios y laminados. Salpimentamos.

Cuando termine de rehogarse todo, echamos la leche o la nata por encima, mezclamos bien, y trituramos con la batidora para obtener la salsa de champiñones (la podemos usar con con muchas carnes, e incluso con pescados, y también la podemos congelar si queremos dejarla lista).

Ya sólo nos quedaría mezclar las pechugas de pollo con la salsa y dejar que se termine de hacer el pollo a fuego muy lento en la salsa. De esta forma el pollo se impregna también del aroma de la salsa de champiñones.

Una vez cocinadas, lo ideal es dejar la carne con la salsa una noche entera o un día entera en reposo y en frío. De esta forma, las pechugas de pollo con champiñones quedan mucho más jugosas y sabrosas.

Podemos emplatar las pechugas de pollo con salsa de champiñones echando un poco de salsa en el fondo del plato, y colocando las pechugas encima con algunos champiñones adornando.

Para que el contraste entre la salsa de champiñones, las pechugas de pollo y los champiñones que colocamos encima sea bonita, es bueno guardar algunas láminas de champiñones sin cocinar con el resto de la salsa, cocinándolos vuelta y vuelta a la plancha.

Foro orientativa: philcampbell

Si mientras se sella el pollo, ves que los ajos se están dorando en exceso, retiralos sin más, pues el aceite ya tendrá el sabor a ajo que se quiere y si se queman los ajos, el pollo en salsa de champiñones tendrá un sabor amargo desagradable.

Como ves, en los ingredientes de la salsa de champiñón he indicado "250 ml. de leche ó 150 ml. de nata líquida". Puedes usar leche si quieres una salsa más ligera, y nata si prefieres una salsa más untuosa. También tienes la opción de usar leche evaporada (150 ml.), que aportará a la salsa de champiñones la consistencia de la nata, con un porcentaje de grasas saturadas mucho menor.

Yo he explicado la receta del pollo al champiñón con pechugas de pollo, pero si quieres puedes hacer el pollo en salsa con la parte del pollo que tengas en casa o la que más te guste, lo único que hay que tener en cuenta que por ejemplo, si usas muslos, a la hora de dorarlos tendrás que tenerlos un poco más de tiempo al fuego y habrá que freírlos con un poco más de aceite. Luego, cuando agregues la carne a la salsa de champiñones, añade un poco de agua o si añades leche, un poco más de leche, y ten los muslos unos minutos cociendo para que el pollo quede perfectamente cocido.

Una verdura que le da un sabor delicioso a la salsa de champiñones es el puerro. Si quieres puedes añadir un puerro junto con la cebolla y rehogarlo bien con ella. El puerro le dará un sabor suave y distinto delicioso. Si no te gusta el sabor del ajo, puedes sustituirlo por el puerro o no añadirlos sin más... No dejes de hacer las pechugas de pollo con salsa de champiñón por ello.

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