Receta de Perdices en papillote

¿Cómo hacer la receta de perdices en papillote?

Perdices en papillote. Suena bien, fácil y limpio y todo es cierto. Además quedan riquísimas y disponemos de ellas en apenas media hora de cocción. Pero empecemos por el principio.

Comprad las perdices ya limpias y desentrañadas, con lo que sólo tendréis que lavarlas en casa y secarlas con papel de cocina. Una vez hecha esta parte del proceso, cortamos cada perdiz en dos mitades a lo largo.

Untamos las aves con aceite de oliva por todos lados y salpimentamos las piezas al gusto. Cada media perdiz hemos de colocarla en un trozo de papel de aluminio, que envolveremos cuidadosamente, formando el papillote de manera que quede sellado y no se escape el jugo de las perdices.

Metemos los papillotes con las perdices en el horno, previamente precalentado a 210ºC y dejamos que la carne de ave se cocine durante media horita.

Sacamos los papillotes del horno, los abrimos y servimos las perdices decoradas con unas hojitas de berro.

Foto orientativa: jlastras