Receta de Perdiz asada

¿Cómo hacer la receta de perdiz asada?

Para comer perdiz asada, no vas a tener que tirarte toda la mañana en la cocina. Si empiezas precalentando el horno a 200ºC, y contando con que las perdices están ya limpias, tu trabajo se va a limitar simplemente a cortar la cebolleta en dos mitades, a embadurnar la piel y el interior de cada perdiz con mantequilla, y a introducir cada media cebolleta dentro de cada perdiz.

Pondremos unas ramas de tomillo por encima de las perdices, y las hornearemos durante 30 minutos a la temperatura indicada en una fuente refractaria.

Mientras, en una sartén hacemos una salsa quemando un poco de harina, y añadiendo después el caldo de pollo. Lo reduciremos a fuego medio hasta que tenga el espesor deseado.

Por último, sacaremos las perdices del horno, las regaremos con la salsa, y las volveremos a meter para seguir horneando con el grill durante 10 minutos más, hasta que la piel de las perdices se dore y quede crujiente.

Serviremos la perdiz asada con su salsa, y con el acompañamiento que más os guste: ensaladas, patatas fritas, etc.

Foto orientativa: Thefoodplace.com