Receta de Pescado en adobo

¿Cómo hacer la receta de pescado en adobo?

La noche antes de cocinar el pescado en adobo, lo que haremos será preparar el adobo. Para ello, partimos el pescado (quitándole todas las espinas) en dados gruesos y le echamos sal. A continuación lo colocamos en una fuente y añadimos el ajo pelado y bien machacado en un mortero, el laurel, el pimentón, perejil picadito, y vertemos vinagre hasta que cubra más o menos la mitad del pescado. Damos una vueltas, con cuidado de no estropear el pescado. A continuación cubrimos con aceite, removemos nuevamente y dejamos reposar durante 20 minutos. Transcurrido el tiempo, tapamos con papel film y lo metemos en el frigorífico.

Unos 20 minutos antes de que vayamos a freír el pescado en adobo, sacamos la fuente de la nevera. Después, escurriremos el pescado y lo pasaremos por harina.

Ahora, cogemos una sartén, le echamos abundante aceite, la ponemos al fuego y, cuando esté caliente freímos el pescado en adobo hasta que nos quede doradito.

Foto orientativa: jeffreyww