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- Receta de pescado en escabeche
La salsa de escabeche empapa el pescado haciéndolo sabroso y jugoso, con esta receta tradicional, fácil y con pocos ingredientes.
El pescado en escabeche hay que hacerlo con pescado limpio y libre de escamas y de piel, preferiblemente con lomos de pescado. Antes de hacer el escabeche, tenemos que que sazonar el pescado con sal y pimienta.
Para hacer el escabeche, echamos en una cazuela el aceite de oliva y el vinagre, removemos, y encendemos el fuego hasta la mitad. Añadir luego los dientes de ajo pelados, unos granos de pimienta y el laurel. Después de unos 20 minutos, podremos colocar el pescado en el fondo de la cazuela, para que se tome con el jugo del escabeche. A fuego medio, cocinaremos el pescado hasta que esté hecho. Normalmente, con unos 5 minutos debe ser suficiente, para que el pescado en escabeche quede bien hecho.
Al final, echaremos el perejil limpio y picado por encima del pescado en escabeche.
Foto orientativa: Jlastras
Para hacer el pescado en escabeche, podemos usar cualquier tipo de pescado, pero conviene que sea un pescado limpio de espinas. Lomos de atún y melva, bacalao, sardinas, caballas, merluza, toro de mar, etc.
Si buscas una forma deliciosa de preparar tus platos de pescado, no pierdas de vista esta fantástica receta de escabeche para pescados.
Con unas verduras, un poco de vinagre, vino blanco, hierbas y especias, conseguiremos un escabeche delicioso y duradero, ideal para acompañar otros platos.
Un rico escabeche de pollo a la parrilla con una carne que queda perfectamente jugosa y sabrosa, gracias al marinado especial de especias.
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