Receta de Picantones rellenos

Ponemos el horno a calentar a 200ºC y comenzamos a preparar los picantones rellenos salpimentándolos por dentro y rellenándolos con el foie (ya partido en trocitos), las nueces, los orejones, las pasas, las uvas pasas y los dátiles.

Una vez tengamos nuestros picantones rellenos, cerramos el orificio de entrada con un palillo y con hilo de cocina, los atamos para que queden bien sujetos y no se salga nada.

Ahora, salpimentamos los picantones rellenos también por fuera, los embadurnamos bien con la mostaza (con la ayuda de un pincel de cocina) y los ponemos en una fuente de horno en la que tendremos ya puesto el vino.

Metemos los picantones rellenos en el horno. Bajamos la temperatura a 180ºC y dejamos que se cocinen bien durante aproximadamente 75 minutos (depende del tamaño que tengan y del horno) o hasta que estén bien doraditos.

De vez en cuando, sacamos la bandeja del horno y con una cuchara, regamos los picantones rellenos con el jugo de que vayan soltando para que no se resequen demasiado.

Pasado el tiempo de horneado y viendo que están bien cocinados, los retiramos de la fuente y servimos los picantones rellenos con la salsa y los jugos de la cocción.

Foto orientativa: jlastras