Sublime pierna de cerdo mechada con ciruelas, macerada en Coca Cola, horneada con mantequilla y hierbas, y acompañada de salsa de Coca Cola, cebolla y ajo.
Un par de horas antes de empezar a cocinar la pierna de cerdo a la Coca Cola, machaca los seis dientes de ajo y pon la pierna a macerar en un bol tapado junto con el ajo machacado y el litro de Coca Cola. Pasado ese tiempo, reserva medio litro de líquido y descarta el resto.
Coge entonces la pierna de cerdo y, mientras el horno va cogiendo temperatura hasta llegar a los 200ºC, utiliza una mechadora o bien un cuchillo estrecho y afilado para hacer unas incisiones a lo largo y ancho de toda la pierna que te permitan introducir las ciruelas pasas.
Embadurna finalmente la pierna de cerdo mechada con mantequilla y hierbas aromáticas antes de colocarla sobre una fuente de horno, taparla con papel de aluminio, e introducirla en el horno. En ese momento, baja la temperatura a 180ºC.
La pierna de cerdo a la Coca Cola dulce debe permanecer en el horno a 180ºC durante aproximadamente una hora por cada kilo de carne. Para una pierna de cerdo normal, oscilará entre 1 hora 20 minutos y 1 hora 45 minutos.
Mientras se hace la pierna a la Coca Cola al horno, haz la salsa en una sartén aparte.
Empieza derritiendo la mantequilla para luego añadir la cebolla bien picadita y los cuatro dientes de ajo también finamente picados, y sofreírlos lentamente hasta que la cebolla quede transparente, sin que se queme.
Luego, añade el 1/2 litro de Coca Cola reservado de la maceración junto con el caldo de carne, tamiza sobre éste la maizena, y manteniendo la salsa a fuego medio (con un hervor muy suave) remueve con unas varillas sin parar hasta que la salsa o gravy adquiera la densidad justa. Puedes añadir más maizena si lo consideras necesario.
Por último, rectifica de sal la salsa que servirá de aderezo de tu pierna mechada a la Coca Cola .
Cuando se cumpla el tiempo de horneado, saca la pierna del horno, retira el papel y comprueba que la carne está bien hecha pinchándola con un pincho de brocheta o algo similar (si sale sangre, necesitará más tiempo).
Si la pierna a la Coca Cola con ciruelas está perfectamente hecha, introdúcela 10 minutos más en el horno con la función grill con el fin de tostar la superficie y darle un toque dorado y crujiente.
Una vez lista, corta la carne en lonchas y sírve la pierna a la Coca Cola regada con la salsa de cebolla y ajo bien caliente.
Foto orientativa: VirtualErn
Puedes acompañar la pierna de cerdo con cualquier guarnición para carne que se te ocurra.
Por presencia, sabor y empaque, esta pierna de cerdo a la Coca Cola con su toque dulce y salado es una seria candidata para formar parte de tu mesa en las comidas de Navidad y en otras grandes ocasiones.
Jugosa y deliciosa carne de puerco ahumada macerada en una mezcla de piña, cerveza, vino, zumo de naranja y nueces. Una comida de Navidad increíble.
Pierna de cerdo al horno con mantequilla, sal y pimienta, caldo de verduras y vino para dar un sabor y una jugosidad única, y la opción del flameado final.
Una tierna y jugosa pierna de cordero lechal queda deliciosa si la cocinamos al horno con un buen adobo de salsa de chiles como la de esta receta.
Maravillosa combinación de sabores en esta pierna ahumada al horno con matices del oporto, la mostaza de dijon, la miel, la piña, la mermelada...
Descarga las mejores recetas de Pollo
Recetas con pollo fáciles para todos los gustos y para cualquier ocasión. ¡Deliciosas!
Arroces
Bebidas
Carnes
Dulces
Ensaladas
Frutos secos
Guarniciones
Huevos
Legumbres y cereales
Mariscos
Masas
Panes
Pasta
Patatas
Pescado
Pizzas
Quesos
Salsas
Setas
Sopas y cremas
Verduras
