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- Receta de pierna a la coca cola
Sublime pierna de cerdo mechada con ciruelas, macerada en Coca Cola, horneada con mantequilla y hierbas, y acompañada de salsa de Coca Cola, cebolla y ajo.
Un par de horas antes de empezar a cocinar la pierna de cerdo a la Coca Cola, machaca los seis dientes de ajo y pon la pierna a macerar en un bol tapado junto con el ajo machacado y el litro de Coca Cola. Pasado ese tiempo, reserva medio litro de líquido y descarta el resto.
Coge entonces la pierna de cerdo y, mientras el horno va cogiendo temperatura hasta llegar a los 200ºC, utiliza una mechadora o bien un cuchillo estrecho y afilado para hacer unas incisiones a lo largo y ancho de toda la pierna que te permitan introducir las ciruelas pasas.
Embadurna finalmente la pierna de cerdo mechada con mantequilla y hierbas aromáticas antes de colocarla sobre una fuente de horno, taparla con papel de aluminio, e introducirla en el horno. En ese momento, baja la temperatura a 180ºC.
La pierna de cerdo a la Coca Cola dulce debe permanecer en el horno a 180ºC durante aproximadamente una hora por cada kilo de carne. Para una pierna de cerdo normal, oscilará entre 1 hora 20 minutos y 1 hora 45 minutos.
Mientras se hace la pierna a la Coca Cola al horno, haz la salsa en una sartén aparte.
Empieza derritiendo la mantequilla para luego añadir la cebolla bien picadita y los cuatro dientes de ajo también finamente picados, y sofreírlos lentamente hasta que la cebolla quede transparente, sin que se queme.
Luego, añade el 1/2 litro de Coca Cola reservado de la maceración junto con el caldo de carne, tamiza sobre éste la maizena, y manteniendo la salsa a fuego medio (con un hervor muy suave) remueve con unas varillas sin parar hasta que la salsa o gravy adquiera la densidad justa. Puedes añadir más maizena si lo consideras necesario.
Por último, rectifica de sal la salsa que servirá de aderezo de tu pierna mechada a la Coca Cola .
Cuando se cumpla el tiempo de horneado, saca la pierna del horno, retira el papel y comprueba que la carne está bien hecha pinchándola con un pincho de brocheta o algo similar (si sale sangre, necesitará más tiempo).
Si la pierna a la Coca Cola con ciruelas está perfectamente hecha, introdúcela 10 minutos más en el horno con la función grill con el fin de tostar la superficie y darle un toque dorado y crujiente.
Una vez lista, corta la carne en lonchas y sírve la pierna a la Coca Cola regada con la salsa de cebolla y ajo bien caliente.
Foto orientativa: VirtualErn
Puedes acompañar la pierna de cerdo con cualquier guarnición para carne que se te ocurra.
Por presencia, sabor y empaque, esta pierna de cerdo a la Coca Cola con su toque dulce y salado es una seria candidata para formar parte de tu mesa en las comidas de Navidad y en otras grandes ocasiones.
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