Receta de Pierna de cordero en salsa

Antes de empezar a preparar la pierna de cordero en salsa, vamos a poner el horno a precalentar a 180ºC y así lo tendremos en su punto en el momento de meter la carne a hornear.

Pelamos las cebollas y las cortamos en cuartos. A continuación, raspamos las zanahorias y las troceamos en tres o cuatro pedazos. Tomamos una fuente de hornear y acomodamos las verduras para la pierna de cordero en salsa.

En un cuenco pondremos un chorreón de aceite de oliva y las especias cajún. Por supuesto, el toque de especias es orientativo, ya que dependerá de si os gusta más fuerte o menos. Añadid o quitad al gusto.

Sazonamos y batimos bien la mezcla de especias cajún, hasta que todo quede bien integrado. Embadurna bien la pierna con este preparado y el resto viértelo por encima de las hortalizas, que todo quede bien impregnado.

Coloca la pierna de cordero también en la fuente de hornear y riega con un par de vasos de agua. Mete la bandeja en el horno y deja que se haga durante hora y media. Trascurrido ese tiempo, enciende el grill y deja que la corteza de la pata de cordero en salsa se ponga crujiente.

Sacamos del horno, apartamos la pierna de cordero y ponemos los jugos en una ollita. Añadimos la mantequilla atemperada y la maicena. Removemos y calentamos, hasta que se forme una salsita con entidad. Cuidado de que no se hagan grumos.

Rociamos la carne y las verduras con la salsa y servimos rápidamente.

Foto orientativa: jeffreyw