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- Receta de pierna enchilada para tortas
Dale vida e intensidad a tus tortas con esta receta de pierna enchilada con los sabores tan característicos de los chiles anchos y los chiles chipotles
Para empezar a preparar nuestra receta de pierna enchilada para tortas, debemos tenerla ya deshuesada. Después procederemos a hornearla de un modo muy sencillo, porque lo que realmente queremos es hacer hebras con la carne. Inyectaremos el vaso de vino valiéndonos de una jeringuilla. La pondremos en un recipiente para horno tapada con papel de aluminio y la hornearemos a 180ªC durante un hora y media. Cada media hora, abriremos el horno y regaremos la pierna con el jugo que haya soltado. Una vez finalizada, la dejaremos enfriar.
Para preparar la salsa que lleva la pierna enchilada para tortas, primero quitaremos las pepitas y el rabito a los chiles y los remojaremos. Los pondremos en un cazo y echaremos agua hasta cubrirlos. Los herviremos durante unos cinco minutos. Le quitaremos la mitad del agua y los trituraremos junto con los ajos, la cebolla, la pimienta negra y un poco de sal. Reservaremos la salsa.
Continuaremos nuestra receta de pierna enchilada para tortas deshebrando la carne. Después, la echaremos en una olla y agregaremos el caldo de carne y la salsa de chiles que hemos reservado. Lo cocinaremos todo a fuego medio durante cinco minutos. Una vez pasado este tiempo ya tendremos lista la carne para nuestras tortas.
Foto orientativa: Ewan Munro
Para que nuestras tortas queden más sabrosas y vistosas, podemos acompañar esta carne con unas rodajas de chiles jalapeños, unas rodajas de tomate, un poco de lechuga y unas cucharadas de mayonesa o mostaza.
Un bocado a una torta o bocadillo relleno de carne de cerdo adobada, puede ser una de tus mejores experiencias sensoriales en mucho tiempo.
Una tierna y jugosa pierna de cordero lechal queda deliciosa si la cocinamos al horno con un buen adobo de salsa de chiles como la de esta receta.
Pierna de cerdo adobada en una sencilla salsa de chiles, especias, vinagre y cebolla, y acompañada de patatas cocinadas con la misma pierna. Deliciosa.
Una receta fácil, muy sabrosa y jugosa, para preparar pierna de puerco al horno acompañada de papitas. La comida perfecta para pasar una Navidad en familia.