Receta de Pimientos del piquillo confitados

Os traigo una receta de una de las guarniciones más típicas de los asadores del norte de España: pimientos del piquillo confitados. ¡Vamos con ella!

Calentamos el horno a 120ºC.

En un pequeño bol, ponemos 5 de los pimientos, el azúcar y 2 cucharadas de agua, y lo trituramos bien con la batidora.

Ahora, ponemos la mitad de los pimientos restantes en una cazuela de barro o cerámica de unos 20 cm. de diámetro, de forma que queden extendidos por toda la superficie, formando una sola capa.

Echamos por encima la mitad del puré y lo extendemos bien. Abrimos los dientes de ajo, los esparcimos sobre el puré, y sazonamos al gusto.

Sobre la que tenemos, creamos una nueva capa con los pimientos que nos quedan. La cubriremos con el resto del puré, y volveremos a sazonar.

Cubrimos los pimientos con el aceite, y los asamos en el horno durante una hora y media. Transcurrido ese tiempo, los sacamos y dejamos enfriar a temperatura ambiente. ¡Y ya podemos deleitarnos con nuestros pimientos del piquillo confitados!

Foto orientativa: jlastras

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• Tal vez lo que estés buscando no sea exactamente esta. Puede que estés buscando la receta de pimientos caramelizados sin ajo. En este caso te aconsejo que leas esta receta de "Pimientos caramelizados".
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• O tal vez lo que estés buscando sea preparar unos pimientos confitados, esos que se preparan a fuego muy muy lento (o a horno muy bajito) con un toque de ajo y pimienta, pero sin azúcar. En si eso es lo que buscas puedes leer la receta de "Cómo preparar pimientos confitados"... Si te estás preguntando porqué hablo de estas otras recetas en esta receta, la explicación es simple, y es que con mirar un poco por Internet no queda muy claro bajo que nombre se esconde cada receta. Incluso muchas recetas explican una sola preparación bajo los mismos nombres. Por eso he pensado que era bueno indicar todos los casos que he encontrado de pimientos caramelizados y confitados.
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