Receta de Pimientos rellenos de bacalao y gambas

Vamos a dividir la preparación de los pimientos rellenos de bacalao y gambas en 2 partes: una para el relleno y otra para la salsa.

Comenzamos por preparar el relleno, y para ello, dejaremos pochar la cebolla y el ajo muy picados, en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva.

Añadimos el lomo de bacalao y, según se vaya haciendo, iremos desmigajándolo en lascas, para que se haga por todas partes y suelte su grasilla.

Cuando esté cocinado, agregamos las gambas peladas y rehogamos todo el conjunto.

Añadimos la cucharada de harina y la leche, y dejamos cocer, mientras removemos, hasta que forme una bechamel ligeramente espesa.

Espolvoreamos un poco de nuez moscada y sal al gusto. Dejamos enfriar, y rellenamos los pimientos.

Vamos ahora con la salsa para nuestros pimientos rellenos de bacalao y gambas. Picamos bien la cebolla y el ajo, y doramos en una sartén con aceite.

Añadimos los pimientos, y dejamos pochar a fuego suave-medio. Cuando estén bien pochados, vertemos la nata, y dejamos reducir hasta que tenga la consistencia que deseemos. Añadimos sal al gusto.

Colocamos los pimientos rellenos en una fuente de hornear, los regamos bien con la salsa, y los metemos en el horno a 180ºC. Al cabo de 10 minutos, la salsa estará algo doradita, y podremos servir los riquísimos pimientos rellenos de bacalao y gambas.

Foto orientativa: BocaDorada