Receta de Pimientos verdes rellenos de arroz

Exprimimos el limón. Lavar y secar el perejil, la mejorana y la albahaca, una vez secos picarlos. Lavar los pimienros y escaldarlos enteros en una olla con agua salada hirviendo, durante 4 minutos. Una vez escaldados partirlos por la mitad, longuitudinalmente, y quitarles el tallo, las pepitas y los filamentos interiores. A continuación hervir el arroz durante 6-7 minutos, con abundante agua salada. Una vez cocido escurrirlo bien y depositarlo en un cuenco junto con las hierbas picadas, el zumo de limón, 1 cucharada de aceite y una pizca de sal, mezcarlo bien y repartirlo entre los medios pimientos. A continuación untar de aciete una fuente para horno, poner dentro los pimientos rellenos, verter 3 cucharadas de agua y tapar la fuente con papel de aluminio. Dejar cocer en el horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos, rociándolo de vez en cuando con el jugo de la cocción; si fuera necesario puede añadirle caldo vegetal. Los pimientos rellenos de sirven calientes en el mismo recipiente de cocción. Se puede adornar con alguna hierba arómatica.