Receta de Pinchitos de vieiras

Una elaboración exquisita de marisco y pescado blanco. Las vieiras en pinchitos, con un marinado de hierbas aromáticas están de lujo.

Ingredientes para la receta de Pinchitos de vieiras

  • 2 docenas de vieiras congeladas
  • 1/2 kg. de pescado blanco
  • 3 ajos
  • 2 chalotas
  • 1 puñado de cebollino picado
  • 1 puñado de estragón picado
  • 1 puñado de perejil picado
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de pinchitos de vieiras?

1

Retiramos la piel a las chalotitas y las picamos. Hacemos lo mismo con los dientes de ajo que darán un regustito muy rico a los pinchitos de vieiras. Por cierto, recordad que antes de empezar la elaboración, deberéis dejar tiempo a que las vieiras se descongelen.

2

Ponemos los ajitos en el mortero y los majamos, hasta que quede una especie de pasta. Luego lo mezclamos con un chorreón de aceite de oliva, las hierbas y las chalotas picadas. Salpimentamos al gusto y removemos hasta que todos los ingredientes para los pinchitos de vieiras queden completamente mezclados.

3

Añadimos las vieiras a la salsa y también el pescado, que tendremos que cortar previamente en dado. Dejamos adobar un par de horas en la nevera.

4

Transcurrido ese tiempo, escurrimos las vieiras y los trozos de pescado y las ensartamos en banderillas, alternando cada ingrediente. Ponemos en una bandeja de horno y dejamos gratinar durante un par de minutos. Damos la vuelta a los pinchitos de vieiras y los dejamos gratinar otros 2 ó 3 minutos por el otro lado. Salpimentamos y servimos.

Foto orientativa: saaleha

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