Receta de Pincho de anchoa y membrillo

Comenzaremos la preparación de este pincho de anchoa y membrillo por la base del mismo: o sea, cogiendo la rebanada de pan, cortándola en 4 trozos, y tostándola en una sartén en la que habremos echado un poquitín de aceite de oliva. Una vez que esté doradito por una parte, le damos la vuelta y dejamos que se dore por la otra.

Mientras, cortamos rápidamente el queso en 4 cuadraditos de un tamaño aproximado al del pan y, una vez que esté tostado el pan por ambas caras, empezamos a montar los pinchos de anchoa y membrillo (pintxos) colocando un cuadradito de queso sobre cada corte de rebanada de pan.

Terminamos el pincho de anchoa y membrillo colocando cuadrados de membrillo sobre el queso (de un tamaño algo inferior al del queso, y siempre más estrecho, para que el dulce no se coma al salado), y encima del membrillo, una anchoa hecha un rollito y pinchada con un palillo, sobre el membrillo.

Para decorar los pinchos de anchoa y membrillo (como sugerencia), podéis dibujar unos líneas con unos hilos de vinagre balsámico de frambuesa, y echar un poco de sésamo tostado por encima.

1.- Para hacer los pinchos de anchoa y membrillo se puede utilizar cualquier aceite, incluso el de oliva, pero si usamos el de sésamo le daremos al pincho de anchoa y membrillo un toque especial