Receta de Pinchos de caprese con aire de tomate

Como el propio nombre de la receta dice, vamos a preparar unos pinchos de caprese con aire de tomate, por lo que lo primero que haremos es elaborar los pincho. Para ello, partimos los tomates, bien limpios, por la mitad y los vaciamos de pepitas con una cucharilla, echándolas en un vaso junto con el jugo que suelte.

En cada mitad de tomate, echaremos un poco de sal y lo pincharemos en un palillo con un trozo de queso mozzarella.

Con ayuda de una mini batidora de las que se utilizan para hacer la espuma del café cappuccino, batimos las pepitas y el jugo de tomate hasta que en la superficie se forme una espuma densa con las pepitas en el fondo del vaso.

Recogemos la espuma con cuidado, con una cucharilla, y la colocaremos en forma de cordón en un lateral de cada plato.

A las pepitas del tomate que nos han sobrado, le agregamos las hojas de albahaca picadas, un poco de sal, un chorro de aceite y un poco de vinagre. Volvemos a batir con la mini batidora hasta que todo emulsione ligeramente. La reservamos.

Cogemos cada pincho por separado y lo introducimos en la vinagreta, lo iremos colocando en el plato, al lado de la espuma, sin que lleguen a tocarse.

Para darle el toque final de color y sabor, colocamos unas aceitunas negras en el hueco que nos quede del plato, y lo regamos con la vinagreta... Listo, unos pinchos de caprese con aire de tomate deliciosos, rápidos y fáciles de preparar y que se comen con la mano de un solo bocado.

Estos pinchos de caprese con aire de tomate son un entrante perfecto para comidas o cenas copiosas, ya que es ligero, sano y, además, se prepara rápido y es muy fácil de hacer.