Este pisto de verduras y hortalizas con calabaza, pimiento, cebolla, garbanzos y especias, es una comida árabe típica de Andalucía.
Para elaborar el pisto de verduras y hortalizas, primero coceremos la calabaza. Limpiamos bien la verdura y la cortamos en trozos grandes. En una cazuela con agua hirviendo y sal, coceremos la calabaza durante 15 minutos. Pasado el tiempo, retiramos el agua y reservamos para utilizarla posteriormente.
Troceamos el resto de ingredientes en dados para comenzar a preparar el pisto de verduras y hortalizas (el tomate, pimientos, cebollas, ajos). En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, doramos los ajos y pochamos la cebolla y el pimiento. Pasados 3 minutos, añadimos el tomate y dejamos cocinar unos 5 minutos a fuego medio.
A continuación, agregaremos los garbanzos y las especias (laurel, comino, pimentón, pimienta). Sazonamos y dejamos cocinar a fuego medio durante 15 minutos sin dejar de remover.
Por último, agregamos la calabaza y dejamos cocinar otros 15 minutos. Quitamos el laurel y emplatamos... Y lista el pisto de verduras y hortalizas, ¡a disfrutar!
Foto orientativa: jlastras
Este plato también es conocido por el nombre de boronía.
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El pisto es un plato tradicional español, elaborado con una deliciosa mezcla de hortalizas frescas. Una comida típica de la cocina más mediterránea.
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