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- Receta de pluma de ibérico con salsa de canela, puré de patatas y verduras
Suculenta carne de ibérico que combina sabores salados con el toque dulce de la canela y del vino. La pluma resulta más original y vistosa que otras carnes del cerdo.
Se marca la pluma ibérica en una sartén con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta, y la reservamos.
En el mismo recipiente en el que hemos marcado la pluma ibérica, se desgrasa con el vino tinto y se deja reducir durante unos minutos. A continuación, se le añade la canela en polvo, un poco de sal y pimienta, y la harina de maíz refinada, dejándose reducir un poco, a fuego medio.
Se cuecen las patatas y se pasan por la batidora con un poco de agua, se le añade sal, pimienta y un poco de comino en polvo.
Al final, emplatamos la pluma ibérica, echamos un poco de puré a un lado del plato, y salseamos a gusto sobre la carne.
Para quedar como un verdadero chef en tu propia casa.
Un rico plato de patatas con verduras que vamos a preparar en un momento y sin complicarnos la cabeza. Perfecto para los días de prisas.
Gran contraste de sabores y texturas con ingredientes poco habituales como el chocolate, combinados con carrilleras de cerdo ibérico.
El secreto ibérico es una carnes muy sabrosa y jugosa, que suele comerse a la plancha. Acompáñala con esta salsa de naranja y verás lo mucho que gana.