Receta de Patatas con verduras

Un rico plato de patatas con verduras que vamos a preparar en un momento y sin complicarnos la cabeza. Perfecto para los días de prisas.

Ingredientes para la receta de Patatas con verduras

  • 4 patatas
  • 2 pimientos rojos
  • 1 puerro
  • 1 cebolla pequeña
  • 200 gr. de brócoli
  • Aceite de oliva
  • Orégano
  • Sal
  • Opcional:
  • 1 zanahoria
  • 75 gr. de calabaza

¿Cómo hacer la receta de patatas con verduras?

1

Comenzamos este plato de patatas con verduras poniendo dos cazuelas con agua y sal al fuego. En una echamos las patatas peladas y partidas en cubos, y en la otra, el brócoli troceado. Las patatas las dejaremos unos 15 minutos (deben quedar blandas pero que no deshagan), y el brócoli con 10 minutos tendrá suficiente. Cuando estén listas, las escurrimos.

2

Mientras se cuece esto, preparamos el resto de ingredientes de la receta de patatas con verduras. Picamos en juliana la cebolla y los pimientos, y troceamos el puerro (la zona blanca) en trocitos. Ahora ponemos una sartén en el fuego con un chorro generoso de aceite y, cuando esté caliente, pochamos la cebolla, el puerro y el pimiento con un poco de sal. Cuando todo esté blandito, incorporamos las patatas y la coliflor escurridas. Añadimos orégano (romero, tomillo, o alguna otra hierba que nos guste y dé sabor) y rehogamos durante un par de minutos.

3

Después apartamos las patatas con verduras del fuego y servimos.

De forma opcional:
4

Puedes dar un toque crujiente a estas patatas con verduras, añadiendo la zanahoria (pelada y cortada en bastones) y la calabaza (pelada y cortada en dados) al salteado de puerro , cebolla y pimiento un par de minutos antes de incorporar las patatas y la coliflor. De esta forma, además del contrapunto crujiente, tendremos un ligero toque dulce aportado por la calabaza.

Foto orientativa: Lablascovegmenu

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