Típica receta que nos llega desde Argentina, con el pollo, la verdura, las patatas y el vino como protagonistas.
Receta de Pollo al disco
- 45 min. cocción + 2 min. preparación
- Dificultad moderada
- 4 personas
- Recetas de Carnes
Típica receta que nos llega desde Argentina, con el pollo, la verdura, las patatas y el vino como protagonistas.
Colocar el disco a calentar con dos cucharadas de aceite.
Despresar el pollo y cortar las presas en porciones, la pechuga en 4 partes, y las otras en porciones parejas. Lavar bien.
Saltear las presas en el disco bien caliente.
Cortar las verduras en juliana y el tomate en concanssé y colocarlas en el disco en orden de consistencia, reservando los guisantes y los tomates para el final.
Verter la pastilla de caldo concentrado y el vino, hasta que se reduzca. Dejar cocer aproximadamente 45 minutos, evitando revolver.
Añadir los guisantes y el tomate, el queso crema o la nata, y continuar la cocción
durante 10 minutos más (si prefiere agregar queso de rallado, podría hacerlo, pero yo recomiendo que se añada poca cantidad).
Foto: AcidoLimon
El pollo a disco se prepara en disco de arado previamente curado. Se cura con grasa de pollo a fuego vivo, se deja enfriar vertiendo todo la grasa y, una vez frío, se procede a limpiarlo con papel embebido en vinagre de alcohol, hasta retirar todo tipo de resto de grasitud.
Es conveniente envolverlo en papel, y guardarlo hasta un nuevo huso. Siempre que se vaya a usar, se efectúa el mismo proceso, se limpia con vinagre de alcohol y luego al fuego y se procede a la cocción.
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