Un platillo para los amantes de la carne: la discada norteña es una comida típica de Chihuahua ideal para reunir a grandes grupos de amigos en torno a ella.
Haremos la discada norteña al estilo de Chihuahua en una cacerola grande, donde empezaremos deshaciendo la manteca de cerdo para después empezar sofriendo la cebolla, el chile poblano y el tomate, en este orden y todo bien picado y despepitado, hasta que la cebolla se ponga transparente.
En este punto, empezaremos a agregar los ingredientes principales de la discada norteña: las salchichas, el bacon en tiritas, el chorizo picadito y la carne molida de cerdo y de res. Rehogaremos bien, hasta que la carne se dore.
Ahora añadiremos a la discada la cerveza y dejaremos que vuelva a cocer. Rectificaremos de sal, añadiremos el jalapeño, el cilantro, y un puñado de orégano, y dejaremos que cueza todo semicubierto hasta que el caldo se haya consumido y la discada esté perfectamente hecha. No dejaremos de remover.
Si es necesario, durante la cocción de la discada añadiremos un poco de agua.
Servimos la discada ya seca sobre las tortitas de maíz calientes y tostadas.
Foto orientativa: Jarrodlombardo
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VerdurasVierte el jugo de verduras y la cerveza y cocina hasta que empiece a hervir. Luego agrega el cilantro y el orégano. Apaga.
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Sirve esta discada sobre tortillas de harina caliente y acompaña con salsa roja y/o verde.
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No se te olvide estar meneando constante mente las discada hasta llegar al paso 4 despuel revuelve solo un poco
Estupenda realización de bondiola de cerdo al disco, con un toque cremoso y delicado para una receta elaborada al modo más tradicional.
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