Receta de Discada

Un platillo para los amantes de la carne: la discada norteña es una comida típica de Chihuahua ideal para reunir a grandes grupos de amigos en torno a ella.

Receta de discada

Ingredientes para la receta de discada

  • 20 tortitas de maíz
  • 500 gr. de carne molida de cerdo
  • 500 gr. de carne molida de res
  • 450 gr. de salchicha de cerdo par asar
  • 100 gr. de chorizo fresco
  • 120 gr. de bacon o panceta
  • 110 gr. de manteca de cerdo
  • 3 chiles poblanos
  • 1 chile jalapeño picante
  • 1 cebolla mediana
  • 1 tomate mediano
  • 3 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 300 ml. de cerveza
  • Orégano
  • Agua
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de discada?

1

Haremos la discada norteña al estilo de Chihuahua en una cacerola grande, donde empezaremos deshaciendo la manteca de cerdo para después empezar sofriendo la cebolla, el chile poblano y el tomate, en este orden y todo bien picado y despepitado, hasta que la cebolla se ponga transparente.

2

En este punto, empezaremos a agregar los ingredientes principales de la discada norteña: las salchichas, el bacon en tiritas, el chorizo picadito y la carne molida de cerdo y de res. Rehogaremos bien, hasta que la carne se dore.

3

Ahora añadiremos a la discada la cerveza y dejaremos que vuelva a cocer. Rectificaremos de sal, añadiremos el jalapeño, el cilantro, y un puñado de orégano, y dejaremos que cueza todo semicubierto hasta que el caldo se haya consumido y la discada esté perfectamente hecha. No dejaremos de remover.

4

Si es necesario, durante la cocción de la discada añadiremos un poco de agua.

5

Servimos la discada ya seca sobre las tortitas de maíz calientes y tostadas.

Foto orientativa: Jarrodlombardo

Consejos del autor para hacer Discada:

1

Vierte el jugo de verduras y la cerveza y cocina hasta que empiece a hervir. Luego agrega el cilantro y el orégano. Apaga.

                                    
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Sirve esta discada sobre tortillas de harina caliente y acompaña con salsa roja y/o verde.

                                    
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4

No se te olvide estar meneando constante mente las discada hasta llegar al paso 4 despuel revuelve solo un poco

Receta de discada enviada por recetascomidas


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