Receta de Pollo al estragón con cebolla

Antes de ponernos manos a la obra con el pollo al estragón, cebolla y chalotas en camisa debemos poner a precalentar el horno a 180 ºC.

A continuación preparamos el pollo retirándole la grasa que a veces aparece en la apertura central. Salpimentamos tanto la piel como el interior y lo rellenamos con el estragón, los dientes de ajo sin pelar y cortados en dos.

Ponemos al fuego una olla de hierro con aceite para sofreír en ella el pollo de forma que se nos dore por todos lados. En esta receta de pollo al estragón, cebolla y chalotes de los chalotes y las cebollas, pelamos sólo la primera capa y los repartimos alrededor del pollo. Añadimos 2 ramas de estragón a lo largo del pollo. Cerramos la olla con la tapa y horneamos durante una hora y media aproximadamente.

Antes de servir el pollo al estragón, cebolla y chalotas cortamos la carne, deshojamos y picamos con unas tijeras el estragón restante y espolvoreamos con él la carne.

Foto orientativa: antonio domingo